La estufa de leña con horno: el placer de cocinar mientras calientas la vivienda

La cocción con el horno de la estufa de leña requiere algunas precauciones sencillas que te permitirán preparar y saborear unos excelentes platos.

Para ayudarte en la preparación de tus recetas preferidas, contarás con:

• un termómetro que te indica el momento de introducir los alimentos
• una amplia puerta de vidrio cerámico que te permite seguir todas las fases de cocción

¿Sabes cómo utilizar la estufa de leña con horno? Para asegurarte un buen resultado recuerda:

• precalentar la estufa con trozos de leña pequeños. A continuación añade trozos más grandes, sin superar la carga nominal recomendada
• introduce los alimentos cuando la temperatura se haya estabilizado: será el mejor momento. Si lo haces en cuanto la estufa alcanza la temperatura deseada, probablemente los grados seguirán aumentando, y podrías arruinar la preparación
• 250°C es una temperatura más que suficiente para cualquier cocción; no superes esta temperatura. Si la superas, podrías arruinar la comida y la estufa
• mantén la temperatura constante una vez introducida la comida; esto es posible con un añadido calibrado de leña y una regulación correcta del aire
• considera la consistencia de la comida para calcular bien el tiempo y el calor necesarios; por ejemplo, un pollo necesita una cocción larga (hasta 3 horas) a fuego bajo (150-180°C) mientras que una pizza generalmente se cocina en poco tiempo, con temperaturas más altas (220-230°C)

• considera el tipo de leña que utilizas en la estufa. Una buena cocción depende también de esto. Por ejemplo, la madera dura (ej. haya) y los troncos gruesos se queman de manera más lenta y duradera, mientras que los troncos pequeños y la madera más blanda desarrollan una llama más intensa y de menor duración.
• cierra la puerta cuando saques la comida para controlar la cocción, para evitar que baje la temperatura del horno
• verifica si el humero provoca un tiro excesivo y si la leña se consume demasiado rápidamente: en tal caso, controla el sistema de carga de leña y regula el aire.

Naturalmente, en comparación con un horno eléctrico o de gas, una estufa de leña con horno requiere un mantenimiento diferente: no tanto el horno sino el sistema de evacuación de los humos necesita limpieza y mantenimiento regular.

Por este motivo, te recomendamos dirigirte siempre a centros de asistencia técnica autorizados, donde recibirás respuesta a todas tus preguntas. Encuentra tu centro de asistencia más cercano.